ゴーヤはスライスして、塩ひとつまみ入れた鍋でさっと煮込み、水にさらして絞ります。

みょうがもスライスしたら、ゴーヤとあわせ、砂糖と酢を火にかけ、砂糖が溶けたらあえて少し漬け込み完成です。