鯛のあら炊き

Name: 鯛のあら炊き
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛のあら 大きめの鯛一匹分; 生姜 30g程度; ごぼう 1本; 醤油 150cc; 赤酒（東肥赤酒） 100cc; みりん 50cc; 砂糖 大5

鯛のあら炊き。甘辛く煮詰めて作ってます。ご飯にも酒にも合います！
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このレシピの生い立ち
特にありませんが、専門のお店の味ができたらと思い作ってみました。

材料

使用した九州の醤油は甘めの醤油です。甘辛く煮つめるのが好きなので、さっと煮るより少し煮つめた感じです。ただ強火なので煮る時間は長くないです。
赤酒は熊本の東肥赤酒を使用してます。
赤酒が無い時は料理酒100ccみりん100ccにするとよい。

sonomihan @cook_40147831

2017/03/19 10:09に公開

熊本在住。母や先輩方の美味しかったものを記録的に残しています。熊本なんで、甘い醤油を使い、味付けもほとんど甘めです。

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