鯛のあら炊き
sonomihan @cook_40147831
鯛のあら炊き。甘辛く煮詰めて作ってます。ご飯にも酒にも合います！
人気検索トップ10入り♬
このレシピの生い立ち
特にありませんが、専門のお店の味ができたらと思い作ってみました。
鯛のあら炊き
鯛のあら炊き。甘辛く煮詰めて作ってます。ご飯にも酒にも合います！
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特にありませんが、専門のお店の味ができたらと思い作ってみました。
作り方
- 1
鯛のあらを冷水で洗う。
- 2
ごぼうは太めの短冊切りし、生姜はスライスする。
- 3
醤油、みりん、赤酒、砂糖を大きめの平鍋に入れて、強火で沸騰させる。
沸騰したらごぼうと生姜を入れて、沸騰を待つ。 - 4
沸騰したとこで鯛を入れて、落し蓋をする。
さらに強火で沸騰させる。
煮詰まってきたら出来上がり！
コツ・ポイント
使用した九州の醤油は甘めの醤油です。甘辛く煮つめるのが好きなので、さっと煮るより少し煮つめた感じです。ただ強火なので煮る時間は長くないです。
赤酒は熊本の東肥赤酒を使用してます。
赤酒が無い時は料理酒100ccみりん100ccにするとよい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19461246
