オリーブオイルをおとして、薄切りにしたにんにくをいため、香りが立ったら一口大の牛肉を入れる。

肉が焼けたら、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを加えて炒める。

ビーツの缶詰、ワイン、水を500g追加して、コンソメキューブとローリエを加える。弱火で20分程度茹でる。

砂糖とワインビネガーを加え、好みの味にする。千切りのキャベツやセロリを加えて、スープになじんだら、ローリエの葉を出す。

お皿に盛り付けしたら、サワークリームとチャービルを飾って出来上がり。

チャービルは、白い花が咲いたらすぐに摘むと、長く収穫できて便利です。花が咲くと疲れるようです。

ビーツを使う場合は、皮を剥いて輪切りしてから水から炊いて20分茹でる。

細かく刻めば離乳食にも、食パンなど浸してあげれば喜んで食べます。