たらの切り身を水で洗う

里芋は皮をむき、大き目の乱切りにし、塩をふりかけ軽く手でもみ水で流しざるにとる

人参、大根、ごぼう
は皮をむきそれぞれ食べやすい大きさの乱切りとする

こんにゃくは食べやすい大きさに手で契る

沸騰したお湯を用意し、たら、里芋、人参、大根，ごぼう、こんにゃくを入れ，湯通しする、

鍋にだし汁、昆布を入れ中火にかけ全ての材料をいれ少し煮て酒、味噌をたす
　
野菜に火が通るまで弱火で煮込む