水でよく洗います。
水気を切ります。

玉葱は上の部分に切れ込みを入れておきます。根元はバラバラにならない様に芯の部分は残します。人参セロリも大きめです。

人参の皮やヘタも綺麗に洗って入れます。ローリエと生姜を一欠片切って入れます。水分は減っていくのでたっぷりの水加減で。

水から火にかけて、沸騰させない様に煮ます。アクが浮いたら丁寧にすくい取ります。

落し蓋をしてコトコト煮ます。私は、野菜がトロッと柔らかく、水分が半分程度になるまでゆっくり煮ます。

一旦野菜を穴あきおたまなどで取り出して、スープを濾します。

塩、胡椒で味を整えます。食べる時はお好みの野菜や、ウィンナーーなどをプラスして♪
茹でたブロッコリーとエンドウをプラス。

たっぷり作ったので、ホーローの容器で保存。翌朝は(o^^o)
コラーゲンですよ♪
エコなのに効果大!