卵に砂糖、塩、酒、薄口醤油少量を入れてよく混ぜ、卵焼きを作る。ほうれん草は茹で、よく絞り麺つゆに浸しておく。

きゅうりは塩もみして、長く切り、レタスも洗ってペーパーで水気を拭き取る。エビも殻とワタを取って、塩酒入りのお湯で茹でる。

フライパンに油を入れ、牛肉を炒め、砂糖、酒、醤油、すりおろし生姜を入れ煮立ったら、薄切りしいたけを加えて炒め煮にする。

シーチキンに塩胡椒とマヨネーズで味をつけておく。巻き簾に海苔を敷きご飯を薄く広げ中心に具材をお好みでのせて巻く。