■スポンジ：
卵を室温に戻す。
ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで、「の」の字が書けるほどの硬さに泡立てる。

耐熱容器にバターと牛乳を入れ、湯煎またはレンジで溶かす。
オーブンを160度に余熱する。

ボウルに小麦粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで、木ベラで切るように混ぜる。
溶かしバターとバニラオイルを入れ同様に混ぜる。

バネ付底取れ式のテフロン加工のケーキ型に生地を入れ、空気を抜くために高いところから2回落とす。
オーブンで30分焼く。

焼きあがったら、真ん中に竹串を刺し、何もついてこなければOK。
焼き縮みを防ぐため高いところから2回落とす。

ケーキ型をナイフで一周し、ケーキ網の上にケーキ型ごと逆さまにして置き、バネをはずして、底を外す。
そのまま粗熱を取る。

粗熱が取れたら、乾燥を防ぐため、ビニール袋に入れる。

■クリーム：
ボウルに薄力粉、砂糖、卵黄を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
牛乳を鍋で沸騰しない程度に温める。

ボウルに牛乳を2～3回に分けて入れ、混ぜ合わせ、バニラオイルを加える。
鍋に戻し、弱火で焦がさないように木ベラで混ぜる。

好みの硬さになったら、火を止め、冷蔵庫で冷やす。
生クリームにグラニュー糖を加え8分立てにし、カスタードと混ぜ合わせる。

■仕上げ：
スポンジ生地を半分に切る。イチゴは上に飾る分を除き、縦半分に切る。キウイもスライスする。

生クリームに牛乳とグラニュー糖を加え、7分立てにする。
スライスしたスポンジを型枠にセットし、10のクリームを塗る。

イチゴの断面を枠に沿わせて並べる。１周並べたら、真ん中にキウイやイチゴを並べる。残りのクリームを乗せ、パレットでならす。

スポンジを乗せ、スポンジの上に12のクリームを塗り、残りのクリームを絞り袋に入れ、ケーキの上に絞る。
イチゴ等を飾る。

基本的に側面のコーティングは不要ですが、上のスポンジの側面だけ、ペタペタと塗りつけるように塗ると、見栄えが良いです。