だし入り厚焼き玉子
horikamaro @cook_40032508
厚焼き玉子と出し巻き卵の
中間くらいの卵焼きです。
お正月にはこれ必ず作ってます。
このレシピの生い立ち
行きつけの海鮮料理店で食べた出し巻き卵が
絶品で、目の前で焼いてる調理法を見ながら
聞きながら、作ってみました。
だし入り厚焼き玉子
厚焼き玉子と出し巻き卵の
中間くらいの卵焼きです。
お正月にはこれ必ず作ってます。
このレシピの生い立ち
行きつけの海鮮料理店で食べた出し巻き卵が
絶品で、目の前で焼いてる調理法を見ながら
聞きながら、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボールに割り入れよく溶く。
別のボールにだし汁と調味料を混ぜておく。
※だし汁はほんだしを熱湯に溶かし冷ましてもOK - 2
よく溶きほぐした卵に合わせた調味料を混ぜ合わせる。
滑らかさを出すときは、一度ザルにこす。
- 3
卵焼き器にサラダ油を中火で加熱し、卵液を1/5入れる。
（ジュッと音がする程度） - 4
半熟状態で巻き始め、あいたところに卵液を1/5ずつ入れ、卵焼きの下にも流し焼いて巻いていく。
- 5
焼きあがったら熱いうちにまきすに包み形を整え、3~4分落ち着かせ中まで余熱を通す。
-
- 6
コツ・ポイント
出し汁の量は、多いほど柔らかく仕上がりますが
巻くとき難しいので、巻きやすい量にしました。
慣れたら分量を調整してください。
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