ブリは食べやすい大きさにぶつ切りにし、大根は乱切り、生姜は細切り、ねぎはみじん切りにする。

ブリと大根と生姜を鍋に入れ、水をひたひたに注いで沸騰したら灰汁を取り、調味料を加えて弱火で30分煮たら火を止める。

蓋をして冷めるまで放置し、食べる直前に温めて、火を止める直前にねぎを散らして器に汁と共に盛る。