海鮮あんかけ焼きそば
ケーキランド @cook_40242285
中華麺をしっかり焼いて作るあんかけそば
このレシピの生い立ち
「油で揚げない麺であんかけ焼きそばが食べたい。」というリクエストにお応えしたものです。カロリー控えめ、１皿で栄養バランス良くと考えました。
辻調理師学校さんのレシピを参考にさせて頂き、アレンジしてあります。辻の先生、ありがとうございました。
海鮮あんかけ焼きそば
中華麺をしっかり焼いて作るあんかけそば
このレシピの生い立ち
「油で揚げない麺であんかけ焼きそばが食べたい。」というリクエストにお応えしたものです。カロリー控えめ、１皿で栄養バランス良くと考えました。
辻調理師学校さんのレシピを参考にさせて頂き、アレンジしてあります。辻の先生、ありがとうございました。
作り方
- 1
チンゲンサイは軸の部分を５cmほどに切り、縦に短冊切りにします。葉の部分は２cm程度にきります。
- 2
ニンジンはチンゲンサイと同じくらいの短冊切りにし、レンジ強で40秒加熱する。キノコは食べやすい大きさにする。
- 3
フライパン（ホットプレート）で麺を焼きます。片面ずつ焼き色がつくまでです。
- 4
中華鍋（フライパン）にごま油を入れ、生姜とネギを軽く炒めて香りを出します。
-
- 5
豚肉とシーフードミックスを加えて軽く炒め、胡椒をふります。野菜を順に加え紹興酒を回しかけます。
-
- 6
スープを加えて温め、塩以下の調味料を順に加えます。
-
- 7
煮立ってきたら水溶きかたくり粉を3〜4回に分けて回し入れてとろみをつけ、しっかり沸騰したら火から下ろします。
- 8
皿に麺をおき、あんをかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
水溶きかたくり粉は一番最初に作っておくと、あんがなめらかになります。
魚介類とお肉を一緒にするとうま味が増しますので、何かしらの肉類を使われることをお勧めします。
野菜やキノコは冷蔵庫にあるものでどうぞ。
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