砂をはかせたアサリを水から煮立てます。

沸騰したら15分くらい弱火で煮立て、アサリの出汁が充分出てきたところで、一度火を止めて、香味ペーストを入れます。

スープに弱火をかけている間に、麺を茹でるお湯を沸かします。

ホタテは一読スプーンで貝殻から身をとってから、バターとしょうゆを垂らしてアルミホイルを敷いた天板に乗せて10分焼きます。

ホタテが焼き上がる直前に麺を茹で、スープをざるでこしながら丼に入れます。できればアサリの身を取り分けておきます。

ゆで上がった麺をスープを入れた丼に入れて、その上に白ネギのスライス、焼いたホタテとアサリの身を散らします。

食べながら、味に変化がほしいタイミングでホタテの殻の中のつゆを入れて食べます。