あさりは塩水(水の量に3%の塩を加えたもの)で一晩おいて、砂ぬきする。

フライパンにAをいれて、中火にかけ、香りがしてきたらあさりと酒を入れて蓋をし貝が開いてくるまで、3～5分蒸し煮にする。

水菜は３〜４cmに、ミニトマトは半分に切る。

②に☆を入れて、さっと炒めて軽く塩・胡椒で味を整える。