寿司飯を作る。

油揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。

鍋に、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、酢を合わせて煮立てる。

3に油揚げと乾燥茸を入れて、落とし蓋をし、煮汁がなくなるまで中火で15分ほど煮る。

火からおろして完全に冷まし、味を含ませる。乾燥茸は、小さく切って、寿司飯に混ぜる。

寿司飯を油揚げに詰めたら、出来上がり！