一石二鳥な砂肝とセロリのソース煮込み
kitchenこのは @cook_40132233
柔らかくソースで煮込んだ砂肝はホロホロしてビーフのようになります。おかずにも、おつまみにもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
砂肝、コリコリ食感が好きで夫や息子達も大好きな素材ですが、歯の弱い義母はちょっと食べにくいので、柔らかく煮込みました。
一石二鳥な砂肝とセロリのソース煮込み
柔らかくソースで煮込んだ砂肝はホロホロしてビーフのようになります。おかずにも、おつまみにもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
砂肝、コリコリ食感が好きで夫や息子達も大好きな素材ですが、歯の弱い義母はちょっと食べにくいので、柔らかく煮込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は、まわりのひだと、硬い部分をカットし中央だけ残す。（長方形のような形に）
- 2
①を圧力鍋に入れ蓋をし強火。沸騰し音が鳴り始めたら中火20分ほど火にかけ、圧力鍋が冷めるまで放置。
- 3
②が冷めてから砂肝をザルにあけ鍋を洗い砂肝セロリさきいかコンソメ入れたっぷり水を張りセロリさきいかが柔らかくなるまで煮る
- 4
③にウスターソースと砂肝がひたひたになる程度の水を加え、弱火にしてソースにトロミがつくまでコトコト煮込む
- 5
ソースにトロミがついてきたら火を止め、蓋をし2～3時間放置。食べる直前に再度火を入れ皿に盛り生クリームを回しかければ完成
コツ・ポイント
砂肝の切り落としは捨てずに唐揚げやアヒージョにすると良いです。ソース煮込みが残ったら、玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えてシチューに♪ アヒージョのレシピ後ほどアップします(^-^)
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