大根は１～１．５センチの輪切りにして、瓢型で抜いておく。人参も７ミリ～１センチ位の輪切りにして梅型で抜き、ねじり梅にする

①を竹串がスっと通るくらいまで下ゆでしておく。

鍋にだし汁を沸かし、調味料と②を入れ、中火で１０分くらい煮る。味見をして足りないようなら足し、なじんできたら火を止める。