べジ筑前煮
みつばち農場 @cook_40108436
車麩を揚げてから煮物に入れます。豚の三枚肉のようなコクと旨味が煮物に広がります(^^♪
このレシピの生い立ち
年の瀬で疲れた胃腸にうれしい煮物です(^.^)
ぜひお試しください(^^)/
べジ筑前煮
車麩を揚げてから煮物に入れます。豚の三枚肉のようなコクと旨味が煮物に広がります(^^♪
このレシピの生い立ち
年の瀬で疲れた胃腸にうれしい煮物です(^.^)
ぜひお試しください(^^)/
作り方
- 1
こんにゃくは、水で洗いながら伸ばして、手でちぎる。水から煮て、あく抜きをしておく。
-
- 2
野菜は皆、皮ごと使います。里芋は、たわしで洗うとこんなにきれいに☆彡
-
- 3
ゴボウはあくが強い品種です。乱切りにして、水にさらしてください。5～10分ほど。
- 4
野菜は乱切りにして、鍋に入れます。水300ｃｃと塩ひとつまみ入れ、蓋をし、ごく弱火でコトコト旨味を引き出します。
-
- 5
車麩を水で戻し、絞り、片栗粉をつけて、揚げます。
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- 6
④が沸々煮えてきたら、①と⑤を入れます。
-
- 7
酒・みりん・醤油で味付けをし、おとし蓋またはクッキングペーパーで蓋をして20分ほど弱火で煮ます。
-
- 8
味が染みたら完成です。器にもったら、人参の葉っぱを上に載せます(^^♪
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コツ・ポイント
車麩の代わりに、大豆ミート唐揚げタイプでもおいしいです。
揚げる油は、ゴマ油か菜種油で!!
揚げるのが難しい方は、厚揚げか油揚げを一度オーブンで焼いてから入れても◎
水は、少ししか入れませんが、塩を入れることで野菜から水分が引き出されます
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