さつまいもは皮を剥き1センチ角に切る。3.5％濃度の塩水に1～2時間浸け灰汁抜きをする。

ザルにさつまいもをあげ水を切る。

ボールに水分をとったさつまいもを入れ砂糖をまぶし1時間程度置き水を出す。

振るって置いた小麦粉をボールに足し全体に絡め粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングペーパーにスプーンで4を置き蒸し器で15分程度蒸す。