刺身イカを器へ入れます。

イカが浸るくらいに柚子醤油を注ぎ入れます。かさばっても醤油に浸かっていれば大丈夫です。

そのまま3時間ほど冷蔵庫で冷やしますと完成です。
刺身の時よりは少しぐにゃっと歯応えがあります。