ふるった薄力粉を半量ずつ加えて混ぜて、二種類の生地を作ります。

生地をそれぞれ３等分し、１つを２㎝角の棒状にします。長さは９㎝ほどでした。

写真のように１部を包丁で切ります。

切り口に、少量の水を加えた卵白を刷毛で塗り、白には黒、黒には白を乗せます。

もう１つの生地は、四角に薄く延ばします。大きさは大体９㎝×１１㎝。

刷毛で卵白を塗り、６の生地に巻きます。もう１つも同様に。

残った生地も同じように巻いていきます。

冷凍庫で２時間ほど冷やします。５㎜厚さにカットし、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

網の上で冷ましたら完成。