ズッキーニは縦に1/4に切り、薄切りに、パプリカは小さな角切りにする。

鶏肉も小さな角切りにする。

米は洗って、ざるにあげておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、まず鶏肉を炒める。色が変わったらパプリカ、ズッキーニを入れる。

野菜に油がまわったら、米を入れて、さらに炒める。

カレー粉を入れて、全体をよく炒める。

４の土鍋に入れ、全体が浸るようにならす。蓋をして火をつけ、沸騰したら、火を中火～弱火にし、１０分炊く。

パセリを散らして
召しあがれ♪