野菜を切る
茄子を一口大、にんにくと生姜は薄切りにして、双方を重ね合わせてみじん切りにする。ねぎをみじん切りにする

なすの油通し
茄子に片栗粉をまぶし、油で揚げる。細かい泡になったら、油からあげて余分な油をきる

豚ひき肉を炒める。火がとおったら、
にんにく、しょうが、ネギを追加し、豆板醤と甜麺醤を追加し、香ばしくなるまで炒める

3になすとウェイパースープを加える

酒、しょうゆ、砂糖、こしょう少々を加えて混ぜる。弱火にし、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、強火にしてしっかりと火を通す。

仕上げに酢大さじ1を加えて混ぜ、器に盛り、細ねぎを散らす。