高野豆腐の甘酢あん
揚げた高野豆腐を甘酢あんにからめて
いただきます
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高野豆腐のレパートリーを広げよう!
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高野豆腐を水で戻しよく絞ってさいの目に切る(9~12等分くらい)
まんべんなく片栗粉をまぶし カッラと揚げる
たまねぎは薄切り にんじんは乱切り(できたら下茹でする)
いんげんなどの青菜をさっとゆでて
切る
だしでたまねぎと人参を煮て調味する
揚げた高野豆腐といんげんをいれる
最後に酢をいれ
とろみが足りないときは水溶き片栗粉をいれる
高野豆腐は揚げるとサクッとした食感がおいしいです
あんは揚げた高野豆腐からでますが足りないときは足す
かぶなど旬のお野菜をいれるとさらにおいしいです
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