ブロッコリーの茎はかたい皮を切り落とすようにむいたあと、ピューラー（皮むき器）で薄くそぐようにする。

人参も皮付きのままピューラーで薄くそぐように切る。

①と②をサッと歯ごたえが残る程度にゆでる。

③が熱いうちに、ドレシングで和える。