卵は室温に戻しておく。オーブンは230℃に余熱しておく。

粉類と塩をボウルに入れてまぜておきます。

鍋に水とアーモンドミルク、バターを入れて溶かし沸騰直前になったら火を留める。

粉の入ったボウルに３を注ぎ、ミキサーもしくはハンドミキサーで混ぜる。

全体が均一になったら生地が室温になるくらいの温度（約５分ほど）休ませる。

室温になった生地に卵を５〜６回に分けて加えてその都度まぜる。最初の２〜３回は少なめにすると混ざりやすいです。

予めムラのないようにきちんと油をぬっておいたマフィン型に５の生地をスプーンですくって入れます。

230℃のオーブンに入れ、２０分経過したら設定温度を175℃に下げます。

さらに20分焼きますが、温度を下げる時にオーブンの扉は開けないでください。焼き上がったら、そのまま型に入れて冷まします。

生地がくっつかないよう、冷めてから縁にナイフなどを入れ型から取り出してください。