牛乳に粉ゼラチンを入れてふやかす。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズ(レンジ150wで1分くらい様子を見ながら)を入れ、砂糖とレモン汁を加え、よく混ぜる。

ゼラチンをふやかした牛乳をレンジでチンし(様子を見ながらあたため)、溶かし混ぜたものを2に加え、更に混ぜる。

8分立てにした生クリームを3に加えて混ぜる。

口金(細い丸口金かモンブラン用口金)でタルトやケーキに絞り出したあと、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。