今回は「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」を水切りして使います。

チョコレートは粗めにきざみ、半量は湯せんで溶かす。ゼラチンは水で戻しておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて湯せんにかけ、もったりとするまでよく泡立てる。

<3>が熱いうちに水で戻したゼラチンを入れ、溶かしておく。

別のボウルに生クリームを入れ、7分立てに泡立てる。

さらに別のボウルにヨーグルトと湯せんしたチョコレートを入れて混ぜ、<4>、<5>を加えてさらに混ぜる。

容器に<6>を半量流し入れ、コーヒーをしみ込ませたスポンジをのせ、残りの<6>を流し入れる。

きざんだチョコレートを散らして、冷蔵庫に入れ、1時間冷やす。

【トッピング・デコレーション用】のヨーグルトをかき混ぜてクリーム状にし、スプーンで上にのせ、アラザンやミントで飾る。