蓮根は縦半分に切って薄切り、酢水にしばらく漬けて水気を切る。鶏肉は1口大に切る。にんにくは薄切り、鷹の爪は輪切りに。

フライパンににんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れ火をつける。ごく弱火で4分くらい、焦げないようにじっくり香りを出す。

にんにくが少し色づき始めたら、いったん小皿に取りだす。

鶏肉を入れ、火が通るまで中火で焼く。

鶏肉に8割くらいとおったら、れんこんを入れ、塩・胡椒をふり1分程炒め火を止める。

鍋に2Lお湯を沸かし塩小さじ4を加え、パスタを入れる。袋の表示より1～2分短めに茹でる。

茹であがる時間になったら、フライパンに火をいれ強火にする。水を切らずに、パスタをフライパンに移す。

にんにくを戻し入れ、パスタとよく絡める。