玉ねぎは薄切り、にんにくは小さく刻む。

ほっきは貝の殻をはずして、４、５個位に切る。冷凍の場合は解凍してから行なう。

オリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒め、香りを移したら取り出しておく。

３にほっきを入れ、色鮮やかに変わったらボウルに取り出す。（炒めすぎると固くなる）

玉ねぎをこがさないように炒め、色づいてしんなりしたら昆布のだし汁を入れて煮る。カレールーを入れてにんにくをもどす。

食べる直前にほっきをもどし入れて出来上がり。