穂紫蘇の醤油漬け （紫蘇の実）薄口醤油
香りが良い便利な醬油漬け。
今年は薄口醤油で色よく漬けました。
このレシピの生い立ち
夏には、何にでも添えられて、涼しい香りなので重宝しています。
なくなる前に作って冷蔵庫に常備。
穂紫蘇の醤油漬け （紫蘇の実）薄口醤油
香りが良い便利な醬油漬け。
今年は薄口醤油で色よく漬けました。
このレシピの生い立ち
夏には、何にでも添えられて、涼しい香りなので重宝しています。
なくなる前に作って冷蔵庫に常備。
作り方
- 1
穂紫蘇は花やごみや汚れた部分を取ってから、指で挟んで先っぽの小さいところを残して上から下へとポロポロと外します。
-
- 2
ざるに入れて洗いながら小さいものはなるべく除いてしまいます。
水に30分程浸けておきます。 -
- 3
ざるにあげてキッチンペーパーを使って水をよく切ります。
-
- 4
水気が無くなるまで天日でカラカラに干します。
-
- 5
熱湯消毒した瓶に３を入れて、ひたひたの醤油を注ぎます。
-
- 6
３まで同じで、ポン酢漬けです。
ポン酢
レシピID : 19736711 -
- 7
赤梅酢漬けです。
梅酢は、塩分が強いことがありますので酢や水等で割ります。
塩分８％レシピID : 18471812 -
- 8
キャベツのサラダを穂紫蘇のポン酢漬けで作りました。
ポン酢漬けはとても使いやすく便利です。 -
- 9
あんかけビーツのお粥に乗せました。
レシピID : 21032374 -
- 10
里芋と紅菜苔を穂紫蘇の梅酢で和えました。簡単でとても美味しいです。
レシピID : 19593665 -
- 11
鰹のたたきの漬け。
レシピID : 21033596 -
- 12
鮒寿司の飯のパスタ。
レシピID : 21602680 -
- 13
穂紫蘇の醤油漬け入り山葵漬けを作りました。美味しいです。
レシピID : 20063634 -
- 14
穂紫蘇の醤油漬けと生山葵の生ふりかけです。白いご飯に最高です。
レシピID : 20066967 -
- 15
蓮根の味付けに使いました。簡単で美味しいです。
-
- 16
ちりめんじゃこ、半熟卵のイカ墨ご飯。
レシピID : 21071236 -
- 17
鮒寿司の飯の
おむすび。
レシピID : 21634177 -
- 18
ピザ用チーズを乗せて焼いたバゲットに。
-
コツ・ポイント
細かいうぶ毛が生えているのでよく乾かします。
穂紫蘇は粒が大きいものを選ぶと良いと思います。小さいものは香りがなく醬油の味になってしまいます。
生でも食べられるので、香りを残すために熱湯をかけたりしない方が良いと思ってます。
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