ルタバガの皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参は皮を剥きさいの目切り。ベーコンは1センチ幅に切る。

鍋にベーコンを入れ中火で炒める。ベーコンが色付いてきたら火を止め、いったん取り出す。

鍋にオリーブオイル少々を足し火にかける。玉ねぎ、人参、ルタバガを加え炒める。全体に油が回ったらベーコンを戻し入れる。

水を加え、さらにコンソメキューブを入れる。煮立ったら落し蓋をして弱火でコトコト煮込む。

野菜がやわらかくなったら塩、粗びき黒コショウで味を調える。