ごぼうは、包丁の背で皮をこそげて、ささがきにして、水につけ何回か水を変えてあくぬきします。ざるにあげて水分を切ります。

油揚げは、沸騰した湯をかけて（私は湯の中に入れます）油抜きして、短冊切りまたは細切りにして水分を絞ります。

肉に火が通り、ごぼうが柔らかくなったら、⑤の鍋に酒→しょうゆ→みりんで味付けして、味の調整します。

麺の上に具を先に半量ずつ入れてから、汁をかけます。小口切りしたねぎ（写真は斜め切り）とかまぼこを添えて出来上がりです。