玉ねぎは薄切りに、
しめじ、エリンギは石づきを切り、しめじはほぐし、エリンギは一口大にさく（切る）。

フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。　透明になったらしめじ、エリンギを加えて炒め合わせる。

水を入れ煮立たせ、具材に火が通ったらいったん火を止め、デミグラスソース、ケチャップを加えてよく混ぜる。

再び弱火で10分ほど煮込み塩胡椒で味をととのえる。

国産アラビノース300+難消化性デキストリン4500を加えてよく混ぜ火を止める。
器にごはんを平たく盛る。

卵はボウルに割りほぐし、1人分ずつ油を熱したフライパンに流し入れ菜箸で大きくかき混ぜて油と馴染ませる。

半熟状になったら真ん中にチーズをのせオムレツを作る要領で手早く包んでいく。