改めて鍋の中に鯖をいれ、調味料、生姜、ネギを入れる。水の分量は鯖が7〜8部隠れるぐらいまで。

アルミホイルで落としぶたをして中火。煮汁がわいてアルミホイルが浮いてきたら弱火で約１５分。

時々煮汁を鯖にまわしかけてあげてください。