切りやすくするためバターナッツかぼちゃを丸のままラップに包みレンジで3〜4分チンする。

縦半分に切りタネを取り除く。皮をむき、2cmほどのさいの目に切る。

鍋に切ったバターナッツかぼちゃと水、コンソメ顆粒を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして10分。

崩れるほど柔らかくなったら、ブレンダーで撹拌し滑らかにする。

豆乳を入れ火にかける。弱火にし、塩コショウをする。沸騰手前で火を止める。

器に盛り、彩りにパセリを散らして出来上がり。