切干大根はぬるま湯で戻す。よく水分を切る。
きゅうりは、千切りする。
これを冷蔵庫で冷やしておく。(a)

鶏皮をはがして皮の油で鶏もも肉を炒める。

炒めたら一旦取り出して、予熱を取っておく。(b)

(b)を炒めた後に、小松菜を炒める。油が足りないようであれば鶏皮を再度入れると油脂が補えます。
小松菜も予熱を取る。

(a)、(b)、小松菜、☆の調味料と合わせる。