人参を千切りにし、梅干しをたたく。いんげんはすじを取って茹で、5cmの長さに切る。

1人2個になるように豚肉を広げ、塩コショウをふり、青じそを1個につき1枚広げ、人参・いんげんを置き、豚肉を端から巻く。

2に小麦粉をまぶし、余分な粉を落とし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を入れ熱し、揚げ焼きにする。

よく洗ったレタスを皿に敷き、斜め半分に切ったカツを盛り付ける。くし切りのレモンを添える。

最後にたたいた梅ソースを皿に飾る。