圧力鍋に豆以外の材料を入れて一煮立ちさせ、沸騰したら火を止めておく。

1に水洗いした黒豆を入れ、黒豆が煮汁から出ないように落し蓋やラップを乗せて蓋をする。

鍋の蓋もしてそのまま一晩（6時間〜）放置。

落し蓋（ラップ）を取り出し、圧力鍋の蓋をして加熱。圧がかかってから5分で火を止めて自然冷却する。

冷めたら固さを確認し、好みの固さになるまで再度圧力鍋で5分加圧→自然冷却をする。（我が家は加圧2回で好みの固さ。）

冷めたら、また豆が煮汁から出ないように落し蓋やラップを乗せ、冷蔵庫に入れて保存する。1日置くと煮汁も黒くなり味も馴染む。