エビは下処理しておく。

小さいビニール袋にエビと、塩、酒、みりん、ニンニク、生姜(チューブ)各少量ずつを入れて揉み混んでおく。

2で5分～10分で下味が付いたら袋の中に小麦粉を少々入れて優しく揉んでドロドロにして揚げる。

小麦粉が多すぎたら水で緩める。

揚がったらそのままお弁当へ。マヨネーズとチリソースを絡めてエビマヨでも良し。