タルタルの材料の玉ねぎをみじん切りにし水にさらし、ペーパーで水けを絞る。卵は茹で卵にしてみじん切りに。

タルタルの材料の○をすべて混ぜソース完成。塩加減はお好みで。

鶏は観音開きにして暑さをそろえてフォークで刺すか、適当な大きさに削ぎ切りに。

塩、こしょうをまぶして全体に小麦粉をまんべんなく付けて卵を絡めて少し多めの油で揚げ焼きに。

焼いてる間に南蛮酢の材料をすべて入れ鍋で一度沸騰させるか、レンジでチンする。

揚がった鶏を南蛮酢に少し漬け込む。

皿に盛り余りの南蛮酢を少しかけて、タルタルもたっぷりかけて召し上がれ。