すじ肉は熱湯に入れて1分茹で、冷水に取る。
圧力鍋で20分加圧したら、1時間放置し余熱調理する

酒、みりんを火にかけアルコールを飛ばす。すじ肉と残りの材料を全て加え、落し蓋をして弱火で30分煮込む。

30分煮込んだら、火を止め完全に冷めるまで放置してしっかり味を含ませる
しっかり冷めたら包丁で微塵切りにする

鍋に芋とひたひたの水を入れて蓋をし、火にかける
沸騰後、弱火にして15分茹でる。
15分したら蓋をしたまま15分放置する

酒、みりん各大さじ2を火にかけアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだらザラメ、醤油、甜麺醤を加えひと煮立ちさせて冷ます

ジャガイモは熱いうちに皮を剥く。
マッシャーやフォークで潰し、5の調味料を加えてよく混ぜる

ジャガイモですじ煮込みを包んで成形する。
バッター液にくぐらせパン粉を付ける

200℃の油で揚げる。
コロッケは高温短時間が鉄則です。
油に入れたら30秒は触らず放置する

30秒経過したらひっくり返す。
好みの揚げ色になったら油を良く切って取り出す

キャベツやお好みの野菜と共に盛り付けて完成～！

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/r_bzA3RAA7I

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