お米は洗わずに使う。フライパンにオリーブオイル大さじ2とバター10gを入れ、米をいためる

米に油が回り透き通ったら白ワインを入れる。アルコールが飛んだら鶏ガラスープをひたひたになるまで加え、中火で加熱する

水分が減ってきたらひたひたになるまで鶏ガラスープを加える。これを4～5回繰り返す

スープを1500㏄加えたらホールトマト200㏄を加える。水分がなくなったら、バター10gとパルメザンチーズ20gを入れる

塩胡椒で控えめに味を調えたらバットに出して冷ます。冷めたら5等分にして中にチーズを入れて丸める。

通常のフライと同じように薄力粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の油で3分間揚げる。最初の1分は触らないようにする

お皿にミートソースやトマトソースを盛り付け、パセリを散らす。上にライスコロッケを乗せれば完成

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http://youtu.be/7cK-2wuuQHo