アランチーニ（チーズ入りライスコロッケ）
イタリアのシチリア名物のチーズ入りライスコロッケ！
トローリチーズが旨いです！
作り方の動画あり（URLは工程8参照）
このレシピの生い立ち
●あるイタリアンレストランのメニューを再現してみました！（本家はミートソースでしたが少しくどかったのでトマトソースに変更しました！）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23993822
アランチーニ（チーズ入りライスコロッケ）
イタリアのシチリア名物のチーズ入りライスコロッケ！
トローリチーズが旨いです！
作り方の動画あり（URLは工程8参照）
このレシピの生い立ち
●あるイタリアンレストランのメニューを再現してみました！（本家はミートソースでしたが少しくどかったのでトマトソースに変更しました！）
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23993822
作り方
- 1
お米は洗わずに使う。フライパンにオリーブオイル大さじ2とバター10gを入れ、米をいためる
-
- 2
米に油が回り透き通ったら白ワインを入れる。アルコールが飛んだら鶏ガラスープをひたひたになるまで加え、中火で加熱する
-
- 3
水分が減ってきたらひたひたになるまで鶏ガラスープを加える。これを4～5回繰り返す
-
- 4
スープを1500㏄加えたらホールトマト200㏄を加える。水分がなくなったら、バター10gとパルメザンチーズ20gを入れる
-
- 5
塩胡椒で控えめに味を調えたらバットに出して冷ます。冷めたら5等分にして中にチーズを入れて丸める。
-
- 6
通常のフライと同じように薄力粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の油で3分間揚げる。最初の1分は触らないようにする
-
- 7
お皿にミートソースやトマトソースを盛り付け、パセリを散らす。上にライスコロッケを乗せれば完成
-
- 8
YouTube動画はこちら
http://youtu.be/7cK-2wuuQHo
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コツ・ポイント
●揚げるときは最初の1分は触らず、衣を揚げ固めると綺麗に揚がります。
●ソースも自家製が美味しいです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11893450555.html
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