さんまの頭を落とし、お腹を割いてはらわたを抜く。

塩水でよく洗う

炊飯器、普段通り水したお米の上に乗せる。

麺つゆ大匙3、酒大匙3を加え、炊く。

ネギを刻み、柑橘系を絞っておく。

ご飯が炊けたら、小骨など取る。

バラバラにして、ご飯に混ぜる。
切るようにして。

お皿に盛り、刻みネギ、白ごま、柑橘系を絞り、完成。