農家のブイヤベース
トランスファーマー @cook_40068637
トランスファーマーJUN流、蓮根ブイヤベース！
このレシピの生い立ち
家に有頭エビが沢山あったのでクリスマスって事でブイヤベースを作りました
農家のブイヤベース
トランスファーマーJUN流、蓮根ブイヤベース！
このレシピの生い立ち
家に有頭エビが沢山あったのでクリスマスって事でブイヤベースを作りました
作り方
- 1
1.ソースのレシピを全て入れて、煮込みます。アクが出てきたら取り除きます
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- 2
2.有頭エビを一度グリルし、1に投入します。ここでもアクはこまめに取り除きます
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- 3
3.フライパンに油をひき、にんにくを入れ、香りが出てきたらあさりを入れ、2のスープを少し入れて口を開かせます
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- 4
4.3の間に玉ねぎ、人参
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- 5
5.蓮根スライス
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- 6
6.じゃがいもを入れ更に煮込みます
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- 7
7.3のあさりを投入し煮込みます
-
- 8
8.20分ほど煮込んだら、更に盛り、パセポンをかけて完成
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コツ・ポイント
今回はベリーニでスプマンテを使用していますが、基本は白ワインで良いです。白ワインも好みではありますが、甘口ワインを使った方が良いと思います。魚介類はフライパンでフランベしてから入れるとより良いです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19478449
