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山椒の塩漬け
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山椒の塩漬け-レシピのメイン写真

山椒の塩漬け

くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342

この季節にたくさんなる「山椒の実」
塩漬けにして保存すれば使いたいときにいつでも使えて便利です♪
このレシピの生い立ち
山椒の実のフレッシュな香りを通年楽しみたいと思い、塩漬けをつくるようになりました。

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この季節にたくさんなる「山椒の実」
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材料

  • 山椒の実 120g
  • 塩 25g
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作り方

  1. 1

    山椒の実を軸からすべて外し、熱湯に入れる

    • 山椒の塩漬け作り方1写真
  2. 2

    再度沸騰してきたら火を止めて、山椒の実をザルに取り出して、水をしっかり切る

    • 山椒の塩漬け作り方2写真
  3. 3

    3の山椒がまだ熱いうちにジップロックにいれ分量の塩を入れ口をしっかり止め全体に塩をなじませる

    • 山椒の塩漬け作り方3写真
  4. 4

    粗熱が取れたら冷凍庫で保存する

    • 山椒の塩漬け作り方4写真

コツ・ポイント

山椒の実がまだ熱いうちに塩をまぶすと、山椒に塩が良くなじみます。
粗熱が取れた直後は山椒の実の色がくすんでいますが、冷凍するときれいな緑色になります。

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くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342
2017/05/24 11:18に公開
ときどき肉☆魚も食べる『なんちゃってベジタリアン』ガスコンロ1つのちいさなキッチンで旬の野菜を中心とした料理をしています。土井善晴先生の料理に対する考えが大好き♡本やアプリを参考にさせていただき料理する日々。本業はセラピスト。
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