人参は皮をむき、フードプロッセッサーや千切り用スライサーで千切りにする。
ボウルに入れ、水にさらしてザルで水気をきる。

スプラウトは、スポンジの上1センチ位で切り、水洗いしザルで水切りしておく。

ボウルにマーマレードジャム、オイル、米酢、塩、粗挽き胡椒を混ぜ合わせて、水気をきった人参とスプラウトを混ぜ合わせる。