圧力鍋でつくる本格的牛タンシチュー
HeroPon @cook_40062492
圧力鍋を購入して、威力をためしてみたくて、ちょうど教室の開校10周年のパーティーがあるので牛タンシチューを作ってみました
このレシピの生い立ち
新規購入した圧力鍋を生かしたくて、昔友人宅で食べたトロリとおいしい牛タンシチューを思い出して作りました。
圧力鍋でつくる本格的牛タンシチュー
圧力鍋を購入して、威力をためしてみたくて、ちょうど教室の開校10周年のパーティーがあるので牛タンシチューを作ってみました
このレシピの生い立ち
新規購入した圧力鍋を生かしたくて、昔友人宅で食べたトロリとおいしい牛タンシチューを思い出して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛タンは冷凍だったので冷蔵で半日解凍後、流水をかけながらざるの上で解凍します。
-
- 2
圧力鍋に牛タンをそのまま入れて、セロリとパセリの葉、ローリエを加えて水は浸る程度入れて高圧で１０分程度ゆでます
- 3
牛タンにほぼ火が通ったところで取り出して1.5cm程度の厚みで切ります。香草は取り出しておきます。
- 4
ニンジンを適当な大きさに切って（大き目でよい）圧力鍋に加えます
- 5
本格的な煮込みに入ります。煮汁の残った圧力鍋に牛タン、ニンジン、ワイン、デミグラスソース（洋食の味）を投入
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- 6
30分程度高圧で煮ます。あとは1時間程度そのまま放置しておきます。
- 7
出来上がりです。生クリームを少したらして、ブロッコリなど青みで飾りましょう。
-
- 8
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コツ・ポイント
解凍はじっくりと、最初に香草で下ゆでをするのがポイントです。これで臭みも全くないタンシチューが素人でも簡単にできます。
つくれぽ
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