鶏胸肉は軽く塩こしょうをした後、包丁の背で20～30回たたく。幅1㎝のそぎ切りにする。

(1)に片栗粉をまぶし、サラダ油大さじ1で両面を焼き、皿に移しておく。

女池菜は長さ3㎝、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに残ったサラダ油大さじ1を入れ、(3)を炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら水大さじ2を入れる。かき混ぜながら火を通し、(2)を加える。

オイスターソースと塩こしょうで味をつける。