さつまいもの皮を剥いて、切ります。
※小さすぎると水気が多くなってしまい、大きすぎると時間がかかってしまうので注意

鍋にさつまいもとさつまいもが浸るくらいの水を入れてぐつぐつするくらいの温度で茹でます。

竹串をさして柔らかくなっていたら水を捨てます。

砂糖、バターを加えマッシャーなどで固まりがなくなるようにすりつぶします。

ボールに薄力粉と水を混ぜます。
※さつまいもの甘さを強調したい場合はここに塩を少し入れる

水を溶いた薄力粉に丸めたさつまいもを入れて衣をつけ、油であげます。