鶏もも肉と小松菜のごまみそ炒め
ごまの風味とみその香ばしさ、パリパリに焼いた皮も美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
小松菜を炒める時はしょうゆ味が多いので、たまにはみそでと思ったら、みそには鶏肉だ！と。
さらにごまをいれたら美味しいはずと思い、ごまみそ炒めにしてみました。
ごまみそが余ったらごま豆腐につけると美味しいですよ♪
鶏もも肉と小松菜のごまみそ炒め
ごまの風味とみその香ばしさ、パリパリに焼いた皮も美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
小松菜を炒める時はしょうゆ味が多いので、たまにはみそでと思ったら、みそには鶏肉だ！と。
さらにごまをいれたら美味しいはずと思い、ごまみそ炒めにしてみました。
ごまみそが余ったらごま豆腐につけると美味しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の白い脂肪部分を取り除き、厚い部分は切り込みを入れるなどして均一にする。
皮にフォークで何か所か刺す。 - 2
フライパンに皮を下にしてのせ中火にかける。油は入れなくてもよい。
皮がパリパリになるまで焼く。 - 3
パリパリになったら皮を上にしてお皿に取り出しておく。
＊焼くのは片面だけ -
- 4
厚揚げを写真のように7～8mm幅に切り片栗粉をまぶす。（袋でシャカシャカと）
-
- 5
小松菜の茎は5～6cm幅に、葉っぱは2cmくらいに切る。
茎と葉は分けておく。
パプリカは乱切りにする。 -
- 6
ごまみそを作る。
みそと砂糖を混ぜ、滑らかになったら、残りの調味料を加え混ぜ合わせたらゴマを加えひと混ぜする。 - 7
③の粗熱が取れたら縦に半分に切り、それを1.5cmくらいに切る。
- 8
厚揚げを多めの油で焼き両面焼いたら取り出しておく。
-
- 9
⑧を取り出した後の中華鍋に鶏肉の焼いていない方を下にして焼く。小松菜の茎とパプリカを肉の上にのせる。（強火）
- 10
20秒くらい経ったら全体を混ぜ炒める。小松菜の茎に油が回ったら、葉を加えさらに炒める。
火加減は中火～強火で調整。 -
- 11
軽く塩コショウし、酒を加え、厚揚げを入れて炒め合わせる。
- 12
ごまみそを加え炒め合わせ出来上がり♪
＊ごまみそはいきなり全量入れないで、味を見ながら足していってください。 - 13
「ごま味噌」の人気検索第10位！（2018.4.17）みて下さった方、作って下さった方ありがとうございます♪
コツ・ポイント
・皮をフォークで刺すのは、少しでも焼き縮みを防ぐため。
・厚揚げに片栗粉をまぶすのはみそをからみやすくするため。
・厚揚げを焼いた油は多ければ取り除いてから鶏肉を炒めてください。
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