鶏肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうを揉み込んで10分ほど置く。

なすびも一口大の乱切りにし、水を入れたボウルに10分ほどつけて、しっかり水をきる。

いんげんはへたを切り落とす。大根はすりおろす。大根おろしの汁も使うので捨てないでください。

鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼く。しっかり焼けたらなすびも加えてしんなりするまで火を通す。

フライパンに●の材料、いんげん、大根おろしを汁ごと加えて3～5分煮詰める。
器に盛り付け出来上がり。